A monografia de estágio visa o desenvolvimento de um trabalho técnico-científico conduzido conforme metodologia científica e tem por finalidade a produção de conhecimento através da aplicação de conceitos, análise e síntese de experiências e aprendizagens acumuladas ao longo do curso.
O acadêmico deverá demonstrar capacidade de elaborar um trabalho de síntese e integração de conhecimentos na área de Tecnologia de Alimentos, de forma autônoma e independente, sob supervisão de um docente do curso ou um docente da área correlata do campus FURG-SAP.
A monografia de estágio será individual, relacionada com as atribuições profissionais e o seu tema será escolhido juntamente com o professor-orientador a partir da análise e resolução de um problema detectado durante as atividades de estágio, em área correlata ao curso de graduação. Este será constituído por um relatório final (monografia de estágio) e uma apresentação oral para banca examinadora, as quais serão abertas ao público.